Confettura di mele

5,77

Categoria:

Descrizione

Provenienza frutta: AZ. AGRICOLA VITIVINICOLA “TORRE ROSANO” DI COLLARINO SARA MARIA, VIA VITTORIO EMANUELE, 28 85036    ROCCANOVA (PZ)
Varietà: Gelata
Linea:
Lotto: 20102015
Frutta prima della lavorazione : kg 25.6
Frutta fresca utilizzata: kg 18
Zucchero di canna utilizzato: kg 6.516 (Rif. Fattura Padovana Macinazione s.r.l. n° 01/2.420 del 06/07/2015)
Succo di limoni utilizzato : ml 750 (Rif. Fattura Effegi di Gallorini Francesco & C. snc, n° 13.634/2015 del 09/09/2015)
Frutta utilizzata per 100 g. di confettura = grammi 88
Cottura: In depressione, a –o,9 bar a 65°C
Lavorazione: (cernita, lavaggio e pelatura): Manuale
Ingredienti : Succo e polpa di mele, zucchero di canna, succo di limone.
Sanificazione prodotto: Pastorizzazione a 90°C
Zuccheri totali: 45 % di cui il 36.2% aggiunto ( sulla frutta fresca utilizzata).
PH= 3.52
Numero vasi: 88 da grammi 230
Totale confettura: kg 20.24
Conservazione: In luogo fresco ed asciutto per tre anni dalla data di confezionamento.

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